Torrone morbido

Ingredienti:
300g di zucchero
70g di acqua
20g di glucosio

300g di miele
50g di albume
600g di mandorle

Procedimento:

Mettere a bollire l'acqua con zucchero, poi unire il glucosio e portare a 145°. Mettere a scaldare il miele fino a 120°. Montare in planetaria gli albumi, unire il miele e dopo lo zucchero, poi unire le mandorle tostate calde (in forno a 180° per 7 - 8 minuti) e un pizzico di vaniglia. stendere fra due ostie e far raffreddare.