Montagnoli Marta

CREMA PASTICCERA

Ingredienti:
1000g di latte
  300g di zucchero
  250g di tuorli
    80g di farina
gusto

Procedimento:
Metto a scaldare il latte con la scorza di limone grattugiata e metà dello zucchero. In una baule a parte unisco lo zucchero rimasto e la farina, quando il latte è caldo stempero il composto di farina e zucchero con un ramaiolo di latte, frusto e aggiungo i tuorli, dove ho messo i semi dalla bacca di vaniglia, a filo continuando a frustare, stempero ancora finendo il latte in tre volte. Metto sulla fiamma sempre frustando e quando inizia a bollire la faccio cuocere per 40 50 secondi. Poi la metto subito in un contenitore freddo e abbato.

Note/Curiosità
La crema pasticcera fresca dura un giorno, poi va consumata in una preparazione cotta.