Lapini Pietro   Lezione del 23/1/2015

Risotto ai funghi

Ingredienti:
brodo
burro
cipolla
riso
aglio
prezzemolo
funghi
vino bianco

Procedimento.
In una pentola metto a preparare il brodo.
In una padella metto a rosolare il battuto di aglio e prezzemolo con i funghi e si sfuma con il vino bianco.
In una padella a parte faccio rosolare la cipolla nel burro, aggiungo il riso e lo faccio tostare qualche minuto poi sfumo con il vino bianco, poi aggiungo il brodo fino a coprire il riso e lo porto a cottura. Quando mancano pochi minuti alla cottura aggiungo i funghi e il parmigiano. Quando è cotto lo tolgo dalla fiamma e manteco con il burro.