RICCIARELLI

Ingredienti:
250g di mandorle pelate o farina
275g di zucchero
  50g di albumi
    5g di lievito
scorza di arancia
vaniglia

Procedimento:
Mescolare la farina di mandorle con tutti gli ingredienti. Stendere e ritagliare a rombi, mettere su teglia con sotto il foglio di ostia, spolverare con zucchero a velo e infornare a 180° per 10 minuti (forno statitico) oppure 140° per 20 minuti.

Note/Curiosità
Se i ricciarelli riposano 12 ore prima di infornarli il risultato sarà migliore.