Lapini Pietro   Lezione del 23/1/2015

Risotto gamberetti e spinaci

Ingredienti:
burro
cipolla
brodo
riso
spinaci
gamberetti

Procedimento:
In una pentola metto a preparare il brodo.
In padella faccio rosolare la cipolla con il burro, aggiungo il riso e lo faccio tostare qualche minuto poi sfumo con il vino bianco, bagno con il brodo che deve coprire il riso, aggiungo gli spinaci crudi e li copro con il brodo. Quando mancano pochi minuti a fine cottura aggiungo i gamberetti. Quando il riso è cotto lo tolgo dalla fiamma e lo faccio mantecare con il burro, prima di servire faccio riposare il riso qualche minuto.