MIMOSA

Ingredienti
Per la pasta:
patate
burro
noce moscata
parmigiano
spinaci
Per il condimento:
scalogno
gamberetti
prezzemolo
burro
uova sode

Procedimento
Per la pasta lesso le patate, quando sono cotte le passo allo schiacciapatate, unisco il burro, la noce moscata il parmigiano e gli spinaci tritati e preparo gli gnocchi, li cuocio in abbondante acqua bollente salata.
Per il condimento rosolo lo scalogno, unisco i gamberetti puliti e il prezzemolo e un abbondante noce di burro. Quando gli gnocchi sono cotti li salto con i gamberetti e li metto nel piatto di portata e li cospargo con il tuorlo delle uova sode.