PANE TOSCANO

Ingredienti:
500g di lievito madre
250g di acqua
  70g di lievito di birra
500g di farina

Procedimento:
Si scioglie il lievito di birra in acqua, ammorbidisco il lievito madre nell'acqua con il lievito di birra e poi aggiungo la farina. Prima di unire la farina lavoro i lieviti per circa 15 minuti. Unisco la farina e lavoro per altri 5 minuti e si lascia lievitare per circa 1 ora.
Il pane deve essere infornato mentre cresce, non deve essere al massimo della lievitazione