SCHIACCIATA MORBIDA

Ingredienti:
450g di acqua circa
   1kg di farina 00
  20g di lievito di birra
  10g di sale
  20g di strutto
  50g di EVO

Procedimento:
Si scioglie il lievito in acqua, aggiungo lo strutto e l'olio e lo lavoro, piano piano aggiunge la farina e lavoro l'impasto per 5 minuti, in ultimo si aggiunge il sale e continuo a lavorare per ancora 5 minuti. Quando l'impasto è pronto lo stendiamo su una teglia unta e la farciamo e la lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Cottura: 230° per 20 min