PANZEROTTI/CALZONI

Ingredienti: (27 palline da 65g circa)
1.5kg di farina 00
500g di semola rimacinata
  25g di lievito
1 cucchiaio e 1/2 di sale
    2 cucchiai di miele
500ml di acqua

Procedimento:
Mischio le farine, sabbio il lievito, metto il miele, il sale, aggiungo l'acqua quanta ne prende.
Faccio le palline e le metto in una teglia spolverata con le farine mischiate e le lascio riposare per circa 30 min.
Quando le palline sono lievitate e comunque sono passati i 30 min, le stendo metto il pomodoro e la mozzarella e si chiudono. Quando l'olio è caldo li friggo, li giro subito per sigillarli da entrambi i lati.


CALZONI AL FORNO (IMPASTO SENZA LIEVITO)

Ingredienti:
farina
vino bianco
acqua